Les vins rouges de Fronsac sont produits très majoritairement à partir du cépage Merlot mais mais on trouve aussi les 2 autres principaux cépages rouges du vignoble bordelais, le
Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.
Le cépage Merlot offre moins de tanins et un niveau d'acidité moins important que le Cabernet Sauvignon. Le Merlot est le cépage Roi de la rive droite ou il pousse
parfaitement sur les sols argilo-calcaire propre au vignoble fronsadais. Le Merlot offre une large palette d'arômes de fruits noirs : mûre, prune noire, cerise noire. Vendangé à
parfaite maturité, il engendrera des millésimes exceptionnels dont la capacité de garde équivaudra celle du Cabernet Sauvignon. Le vieillissement en fût lui apporte des notes boisées
et épicées. Le Merlot est le cépage rouge principal des vins de la rive droite de Bordeaux et des appellations plus prestigieuses telles que Saint-Emilion et Pomerol.
Le Cabernet Franc est un cépage rouge qui apporte de la finesse et de l'élégance. Son acidité naturelle offre aux vins d'assemblage un supplément de fraicheur. Coté
aromatique, le Cabernet Franc propose des arômes de framboise, de violette et de cassis également. Le Cabernet Sauvignon est très souvent associé aux vins rouges du
vignoble bordelais. Il apporte une qualité de tanins plus importante. Comme le Merlot, il offre des arômes de fruits noirs (cassis, griotte, cerise noire), mais aussi végétales (poivron vert,
menthe, cèdre...). C'est surtout le cépage rouge des vins de la rive gauche du vignoble bordelais et des grands appellations comme Margaux, St Estèphe, St Julien, ...
De Grands cépages pour de Grands accords mets & vins de Fronsac
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