Votre cave regorge de vins rouges de Fronsac depuis plusieurs années et vous ne savez pas ou plus si vous pouvez les boire ou s’il est déjà trop tard ! Vous devez savoir que les
vins de l'appellation Fronsac ont un grand potentiel de garde pour les cuvées les plus travaillées (élevage en barriques).
L'AOC Fronsac date de 1937 et offre donc une belle antériorité de millésimes pour sa production de vins rouges. A travers cette longue période, le vignoble
fronsadais a bien évidemment connu des millésimes difficiles mais aussi de grandes réussites voir de très grands millésimes comme l'ensemble du vignoble bordelais et particulièrement
pour la rive droite :
- Synthèse des meilleurs millésimes : 1943, 1945, 1947, 1949, 1953, 1955, 1961, 1962, 1975, 1982, 1983, 1985, 1986, 1989, 1990, 1995, 2000, 2005, 2009.
- Grands millésimes : 1953, 1985, 1986, 1989, 2009
- Très grands millésimes : 1961, 1982, 1990 et l'année 1945 pour laquelle on parle de cru du millénaire.
Ouvrir un vieux vin rouge de Fronsac sera l'occasion de se demander quel plat manger avec un vieux millésime d'un vin de Fronsac
Par nature, l'aération d'une bouteille procure très souvent un supplément bénéfique au vin. Aération lente ou carafage, tout est question du temps dont vous disposez !
- Vous avez le temps (12/24h) : ouvrez votre bouteille, servez-vous un fond de verre et laissez la bouteille dans un coin pas trop chaud de la maison jusqu'au moment de la servir,
- Vous êtes pressé : versez le vin (pour les vins jeunes 3 à 5 ans) en versant rapidement et de façon dynamique celui-çi dans la carafe afin de provoquer une oxygénation "forcée" donc plus
rapide.
Vous ouvrez un millésime de vin rouge de Fronsac plus ancien, prenez le soin de vérifier si vous apercevez du dépôt dans la bouteille. Par sécurité, veillez à décanter le vin, c'est-à-dire versez
lentement votre bouteille en carafe en prenant soin de ne pas verser en même temps le fond de la bouteille et donc le dépôt. Pour cela, versez en conservant la bouteille à l'horizontale le plus
longtemps possible.
Pour dénicher et apprécier de vieux millésimes de vins de Fronsac, découvrez comment déguster un vin rouge de
Fronsac et avec quel plat boire du Fronsac
